無油版麻辣蘿蔔乾

前後做了幾次，用了不同的蘿蔔，個人覺得還是白綠皮蘿蔔比純白蘿蔔做出來口感更好，顏值也更高。無論菜市還是超市，白綠蘿蔔都要比白蘿蔔賣得貴。每次弄三四個蘿蔔，基本上兩個星期就吃完了，也正好，一次別弄太多，時做時有。調料按個人口味，邊rua邊嘗邊加。圖片是幾次不同時候的，將就用。

用料  

無油版麻辣蘿蔔乾的做法  

1. 蘿蔔洗淨晾乾切厚片，不打皮。交叉不切斷如圖。

2. 晾掛起來

3. 晾掛ing

4. 晾成蘿蔔有點皺巴不完全乾的狀態。撕成條放到盆裏加鹽rua，醃幾個小時。

5. 醃好的蘿蔔，再加入幹海椒面，味精，白糖，花椒麪，多rua一下。鹹淡視個人口感再添加。保鮮盒用開水燙洗晾乾或者用白酒擦洗晾乾。放冰鮮保鮮室，每次單獨夾出來吃的時候，可以單獨加點熟油海椒的油。我沒有加，就這麼吃的，幹香麻辣，太下飯了。

6. 用同樣的方法，又rua了大頭菜，也是沒有放油的。