【原創】龍貓饅頭（寶寶可食配方）

網絡上有很多關於龍貓的點心，但是都是麪包、蛋糕類的，裏面的油、糖實在是太多，不適合小朋友吃~

做這個的最初目的是為了我三歲的外甥小妞，所以配料上沒有小蘇打、膨鬆劑、改良劑等~這個做的是海苔鹹味兒的，也可以做成奶香甜的，配方見灰色麪糰配料~
這個成品是5個小饅頭，小朋友一次吃一個剛好~

用料  

【原創】龍貓饅頭（寶寶可食配方）的做法  

1. 和麪（灰色麪糰）：
   
   ①用温水將酵母化開。
   
   （水温以38-40度為宜，體感是水温不燙手，接近體温）

2. ②將酵母水倒入麪粉、海苔粉中，三者混合，和成麪糰。

3. 第一次發酵：
   
   麪糰揉至表面光滑，用保鮮膜蓋住，放於温暖處發酵，發酵至原麪糰2倍大小，不要再大了。
   
   （耗時會根據環境温度而不一樣，夏天温度高的時候只要半小時，冬天則要長很多）

4. （如果冬天室温較低，可以將蒸鍋中燒熱水，水温有點燙手後，關火，將麪糰及容器一起放入温水中，蓋鍋蓋，營造温室環境）

5. 白色麪糰：灰色麪糰發酵時就開始和麪，方法相同。

6. 麪糰排氣：
   
   第一次發酵之後麪糰內部組織會出現很多細密的蜂窩孔（密集恐懼症，所以沒拍照片），此時需要再次揉麪，將所有的氣體都排出去。
   
   （判斷排氣成功與否：可以在二次揉麪之後，用刀將麪糰切開，如果橫截面沒有氣孔了，就説明揉麪充分、排氣好了）

7. 分割：
   
   ①先處理白色麪糰：分割成5等份，每份裏面揉兩個小球做眼睛用，其餘部分揉成一個大球做肚皮用。
   
   用保鮮膜蓋住，不讓水分流失，外面蓋上一塊濕布效果更好。

8. ②灰色麪糰：分成5等份，每份裏面揉兩個3克做耳朵，兩個2克做爪子，其餘的（約47克）做身體。

9. 捏形（要考慮到麪粉會發酵膨脹，所以形狀要儘量立體，比預期的成品要瘦一些）：
   
   耳朵：尖、長一些的橢圓形；
   
   身體：雞蛋形，頂部尖尖底部圓；
   
   爪子：兩個小球；
   
   眼睛：將小球捏扁成圓形；
   
   肚皮：橢圓形，大小以蓋住身體的大部分為宜，給眼睛留小位置即可。

10. 組合：
    
    可以用筷子頭蘸取少量水，用於麪糰之間的粘合，特別是肚皮邊緣要貼合。

11. 第二次發酵：將組合好的龍貓放在温暖處發酵，至1.5倍大小。
    
    （無需兩倍大小，因為蒸的時候還會再膨脹一些）

12. 蒸鍋燒開水，放入發酵好的龍貓，大火蒸20分鐘，關火之後等5分鐘再開鍋。

13. 稍微晾涼一些，讓表面乾爽無水汽。

14. 畫眼睛、肚皮。

15. 成品圖

小貼士

1.難點在於捏形、組合，兩個重點：

一是要動作快，否則麪糰容易發酵。在捏形之前，將麪糰再揉捏一下，確保空氣排淨，否則成品表面會坑坑窪窪不光滑。

二是要比預期的成品瘦一個尺碼，將發酵膨脹因素考慮進去。

2.二次發酵：第一次2倍大，揉麪排氣，第二次1.5倍大。

3.因為小朋友吃麪食要熱的，所以表情和花紋是用翻糖蛋糕糖霜餅乾專用的食用筆畫的，而不是巧克力（以防止再加熱時會化掉）。

4.身體顏色要灰不要黑，要不然就不是龍貓了。