三鮮水餃，誰吃誰知道

為了滿足福爸的口腹之慾，福媽一介上海妹子努力學做各類麪食～

用料  

三鮮水餃，誰吃誰知道的做法  

1. 葱姜切蓉，蝦仁洗淨控水切小粒，幹香菇和幹木耳泡發洗淨切小粒，我偷懶直接用料理機打碎也挺好的。

2. 豬肉糜、蝦仁粒、葱花、薑蓉混合，加入適量生抽、蠔油、鹽、五香粉、糖後順時針攪打上勁。這個步驟推薦用蛋抽，比筷子省力一倍。

3. 加入香菇丁和木耳丁繼續攪勻，嚐嚐鹹淡如何，不夠鹹的話適量加鹽。

4. 500克中筋麪粉、260克水、3克鹽揉勻成一個光滑麪糰，包上保鮮膜醒半個小時。

5. 取一半面團搓成一根長條

6. 切成15克一個的劑子

7. 把劑子橫切面朝上按扁，擀成圓皮包成水餃。擀皮和包水餃步驟沒顧上拍照，水餃的包法多種多樣，可以搜索其他專門菜譜，我喜歡背部捏成兩個褶的那種。

8. 燒一鍋開水，下餃子三次滾開煮熟，自己擀的皮下廚出來的湯就是清澈啊。

9. 開吃！

小貼士

如果時間緊張，去菜場買點餃子皮直接開包也行，就是口感和手擀的相比差一些。