玉米麪餃子

玉米是常見的雜糧，營養豐富自不必言説，可是平常的玉米麪因為缺乏粘性不能直接用來包餃子，但是玉米餃子粉的出現給愛吃玉米麪的人帶來了福音。

用料  

玉米麪餃子的做法  

1. 取出需要的玉米餃子粉稱量入盆中。

2. 緩緩地往盆中倒入温水，邊倒邊用筷子攪拌。

3. 然後揉麪，把麪糰揉光滑後蓋保鮮膜保濕。
   我習慣提前揉麪，然後給麪糰留出餳的時間，這樣的麪糰變得柔軟滋潤，好操作。

4. 趁麪糰餳的時候來準備餡料。
   自家小院兒種的第一批茴香收穫了，於是這次就包豬肉茴香餡兒。
   茴香擇好後洗乾淨控水備用。
   豬肉買肥瘦比3:7的，然後讓店家幫忙絞成肉餡。
   茴香與豬肉餡的比是1:2。我這次準備了200克的茴香，400多克豬肉。

5. 調餡。
   豬肉餡兒裏面加入生抽、老抽、白糖、鹽、白胡椒粉，然後添加葱姜水打餡，把餡心攪打上勁即可。
   茴香切碎，加入適量食用油，些許鹽，與肉餡攪拌均勻備用。

6. 把餳透的麪糰取出，搓成長條，然後切小劑子。

7. 擀成餃子皮。

8. 包入餡料。

9. 包成自己喜歡的樣子。

10. 鍋中燒水，開鍋後把餃子入鍋煮，中途要添加2～3次涼水，直到餃子煮至浮在水面上，再煮一會兒就可以啦。

11. 撈出開吃。