立冬吃水餃是件快樂的事,尤其家裏有寶寶的,吃點胡蘿蔔洋葱牛肉既對寶寶眼睛有好處,還可以在寒冷的冬日提振一下陽氣!
用料
牛肉餡 | 半斤 |
胡蘿蔔 | 一根 |
洋葱 | 一頭 |
大葱 | 適量 |
姜 | 適量,根據個人口味 |
花椒粉 | 適量 |
温水 | 攪肉餡時加的,30度温水即可 |
料酒 | 少量 |
糖 | 少量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
牛肉洋葱胡蘿蔔水餃的做法
攪肉餡,分多次加水,一次不能加太多,防止泄水!
攪拌肉餡到這種狀態
胡蘿蔔擦絲,然後入鍋炒至八成熟,晾涼加入肉餡
花椒粒過油,留花椒油備用
花椒油待涼後加入肉餡中
往肉餡中加入適量黑胡椒粉,花椒粉,因為有花椒油了,所以花椒粉只是象徵性的少放了點,黑胡椒粉根據個人口味加入!別放多了哦
先加花椒油,葱姜,攪拌均勻後再加入洋葱和胡蘿蔔,這樣做是為了讓油充分包裹住肉餡不泄湯!
攪拌均勻,放入冰箱冷藏一個小時
從冰箱拿出肉餡,加入洋葱,胡蘿蔔,鹽,雞精,一樣一樣加,加一樣攪拌均勻再加入下一個,再攪拌,以此類推!
包餃子
出鍋啦
小貼士
煮水餃一定要點三遍冷水,尤其肉餡餃子。
餃子餡要多攪拌,讓味道充分吸收!