彩色餃子皮

冬至吃餃子，嘗試做彩色餃子皮，原來做的彩色餃子皮厚，面發粘，這次的方法，改善了這個問題，顏色是綠色和黃色，口感與普通白麪餃子皮一樣，包的手感也一樣了，自己滿意了，分享給大家

用料  

彩色餃子皮的做法  

1. 紅曲用温水泡20分鐘，一碗水大約可以活一碗半的面，不能活的太硬。紅曲泡20分鐘後，用紗布過濾，留下水，去除紅曲粉末，在紅曲水中加鹽適量，3克左右即可，用這個水活出來的面是黃色麪糰，沒有雜味。

2. 菠菜洗淨焯水，用豆漿機或榨汁機打碎成汁，紗布過濾，留汁水加鹽適量，和麪，麪糰是綠色的。不過濾汁水，麪糰發粘，餃子皮特別厚，口感不太好，而且麪糰會有綠色點點。

3. 具體怎樣結合顏色，大家看心情發揮就好

4. 白菜餃子劑子

5. 大理石紋

6. 成品

7. 成品

8. 煮好的樣子

9. 裝盤

10. 顏色嫩嫩的