玉米豬肉蝦仁餃子

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用料  

玉米豬肉蝦仁餃子的做法  

1. 500克鮮蝦，去頭去皮去蝦線，用適量料酒和白胡椒粉醃製。

2. 包餃子最好的是豬前腿肉，我買的五花肉。趁着蝦醃製的時候把肉剁碎備用。

3. 取三分之一的蝦仁剁碎，另外三分之二的蝦仁每個切成三份，備用。

4. 兩根新鮮水果玉米的玉米粒約250克左右取下備用。

5. 大葱或香葱切碎，大概有一大把。大蒜和生薑切碎，大概有一小把。姜要儘量切碎點，吃餃子的時候不會吃出來。

6. 以上材料依次碼到盛放肉餡的容器裏。食用油和芝麻油燒熱後潑到葱和蒜上，激發出調料的香味。

7. 打一個雞蛋進肉餡裏，加入生抽，料酒，耗油，白胡椒粉，五香粉，白糖，順時針攪拌肉餡上勁。攪拌均勻後如果覺得鹹度不夠可以再補一點鹽。

8. 肉餡準備好了開始準備餃子皮。取中筋麪粉500克，加入250克水（水的量可以根據情況調整），揉成麪糰，醒面20分鐘。

9. 20分鐘後將麪糰揉光滑，再醒面至少半小時。

10. 半小時後分劑子，包餃子。我的餃子包得不好看。

11. 包好了趕緊下鍋煮一盤，開吃！

小貼士

玉米換成韭菜就是韭菜豬肉蝦仁餃子，一樣好吃。