恰瑪古豬肉水餃🥟

餃子是北方人家的主食之一，小時候父母每週日給我們包一次餃子吃，家裏亙古不變的兩種餡料餃子換着吃，那就是羊肉胡蘿蔔粉湯餃子和撇咧豬肉餡餃子，吃了二十多年好像吃的有點傷，撇咧餃子已經二十多年沒吃過了。今天做一次吧，回憶一下童過去的味道。
     恰瑪古就是我們小時候吃的撇咧，上百度搜索不到答案，我吃一個味。

用料  

恰瑪古豬肉水餃🥟的做法  

1. 麪粉

2. 和麪的水每次少放一點，面絮比擀麪絮大一點，和出來的面不傷水。包餃子之前面我揉了三次。

3. 肉餡是過年時候絞好的，放過葱姜。

4. 恰瑪古（撇咧）😁

5. 皮打了切成細絲放入少許鹽，醃10分鐘，擠幹水分再切成碎末備用

6. 蝦仁

7. 包餃子蝦仁放入葱、姜、料酒醃十分鐘，取出蝦仁切成小丁備用。
   

8. 小鍋放入油，油燒熱放入花椒、八角、葱姜（是醃蝦仁，可以再用）
   

9. 豬肉餡放入恰瑪古碎、蝦肉碎、花椒油、耗油、生抽、老抽、鹽根據自己口味拌勻。

10. 我喜歡把面ji子一氣都整出來備用。

11. 包好的餃子🥟

12. 煮好的餃子🥟

13. 油潑辣子，蒜醋。

14. 皮薄餡大香噴噴的餃子🥟🥟🥟🥟