時間：約18-20分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：1碗
用料
| 醃豬排 | |
| 豬肉 | 180g |
| 料酒 | 10g |
| 蒜末 | 15g |
| 鹽 | 1g |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 照燒醬汁 | |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 蠔油 | 15g |
| 白糖 | 5g |
| 清水 | 50g |
| 配料 | |
| 普通麪粉（中筋） | 40g |
| 全蛋液 | 50g |
| 麪包糠 | 50g |
| 熟白芝麻 | 根據口味添加 |
| 米飯 | 1碗 |
| 捲心菜絲 | 20g |
照燒豬排蓋飯的做法
豬排用刀背敲鬆，這樣肉質會更嫩。
![照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第2張]( "照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第2張")
用料酒、蒜末、鹽、胡椒粉醃製10分鐘。
![照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第3張]( "照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第3張")
然後裹一層面粉、蛋液、麪包糠。
![照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第4張]( "照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第4張")
油鍋燒至7成熱，放入豬排，中火炸6分鐘，如果豬排比較厚，炸的時間要久一點。然後升高油温，復炸一下，口感會更脆。
![照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第5張]( "照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第5張")
切成條狀，放到米飯上。
![照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第6張]( "照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第6張")
照燒醬汁：鍋中依次加入生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、清水，中火燒至醬汁濃稠。
![照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第7張]( "照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第7張")
將醬汁澆到米飯上，撒下白芝麻點綴一下，就可以美美地享用啦。
![照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第8張]( "照燒豬排蓋飯的做法圖解 照燒豬排蓋飯的做法步驟 第8張")
小貼士
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