台灣滷肉飯--兩碗白米飯是標配

台灣滷肉飯

想當初石二鍋還沒撤出大陸市場的時候，他家就是我的週末小食堂，簡簡單單的小火鍋配上一碗台灣滷肉飯，一大勺一大勺的塞進嘴裏，滿嘴流油的幸福感直衝心頭~~~

現在沒了石二鍋，但是 但是 我有一雙勤勞的手，勤勞的手，樣樣事情都會做，都會做……

用料  

台灣滷肉飯--兩碗白米飯是標配的做法  

1. 原材料

2. 藥店有甘草粉賣，沒空買的同學可以和我一樣現磨甘草粉

3. 把打碎的甘草粉和五香粉、胡椒碎混在一起備用

4. 洋葱酥是滷肉飯的靈魂，不但能去除豬肉的肉腥氣更能吊出肉香……要熬出又酥又香的洋葱酥千萬不能性急，從起火到葱酥起鍋估計耗時十幾分鍾

5. 開始煎的時候會有很多大的水泡

6. 逐漸水分收幹，油泡越來越小，炸到焦黃，就可以關火了

7. 豬肉放平底鍋幹炒到出水

8. ，繼續炒到出油出水，直至水分收幹，最後用炒出來的豬油把豬肉炒幹     / 繞口令的感覺有咩有？ /

9. 然後轉中小火，放香料和白砂糖，炒到白砂糖完全融化後加入醬油燉到所有調料融合，關火

10. 發佈祕訣的時候來了~~~要想滷肉飯肉香四溢還濃厚肥香，炒好的豬肉需要靜置半天，以便於香料的味道被豬肉纖維完全吸收進去（把鵪鶉蛋也放進去，共同吸收香料之精華）

11. 靜置好的滷肉加水在燜燉2個小時

12. 這個滷肉絕對是下飯利器，輕輕鬆鬆兩碗白米飯下肚