適合所有人口味的茼蒿菜飯【大分量】

這個是7~8人份的，吃的少的一家三口可以吃三頓
飯別急着煮，待會兒在鋼精鍋裏煮，直到水燒開了就行，不用煮熟
討厭吃茼蒿的人也很喜歡吃這個，我幾個舍友就是！

用料  

適合所有人口味的茼蒿菜飯【大分量】的做法  

1. 750克茼蒿洗淨切碎

2. 750克豬精肉捶打鬆後切成丁，有竹筍的也切成丁
   （捶打是防止變柴）

3. 準備生薑和葱，這麼多，葱可以切成段

4. 100克植物油安排上
   下葱姜爆香，中火

5. 下豬肉丁，煸至五成熟，放50克生抽，15克老抽翻炒均勻，其實就是3勺生抽和1勺老抽，見下圖

6. 這麼大的勺

7. 下筍丁和茼蒿繼續翻炒，放葷油。茼蒿里有大量水分，所以煮飯的時候要少放水。
   茼蒿炒熟後，關火

8. 用鋼精鍋準備煮飯，不用煮熟，把水燒開了就好，待會兒要燜。
   3斤米，加水，水是平時的3分之2，大火煮至水開

9. 水開以後轉小火，倒入剛才炒的豬肉和茼蒿，迅速翻炒

10. 迅速翻炒，然後放3勺味精，見下圖

11. 一勺是這麼多，漫出來的那種
    嚐嚐鹹淡，淡了就加鹽

12. 蓋鍋蓋，小火燜3分鐘，有點糊味是正常的，鍋底的鍋巴很好吃。
    再轉大火，燜30秒，糊味越來越重，迅速拿去紙箱裏，或者其他可以隔熱的東西

13. 底下一定要墊個東西，温度很高，我用的紙箱的紙。

14. 蓋上蓋子，用飯痦子或者被子燜半小時

15. 出鍋了，拌一拌

16. 翻拌均勻

17. 可以吃了

小貼士

紙箱是我爸做的，沒有紙箱就自己想想辦法吧