【今晚吃什麼】“在家就能做”的照燒雞腿飯

·照燒是日本的一種烹飪方法，一般是在燒烤肉製品中，使其表層均勻裹上大量醬油、姜蒜、糖水和日本清酒。傳至歐美，口味偏淡；傳至中國，口味增重。
·在家庭廚房中調料有限，但問題不大，今天我們一起挑戰用有限的調料把這道菜做出來！

用料  

【今晚吃什麼】“在家就能做”的照燒雞腿飯的做法  

1. ❶洗淨雞腿，把水擠幹；❷西蘭花切下兩大朵，洗淨；❸胡蘿蔔切半根，洗淨

2. ❶雞腿剔骨(先豎着切一刀切到腿骨，然後沿着骨頭一刀一刀展開，最後逮着骨頭直接一擰就下來了)；❷注意切成整塊，不要切成一塊一塊的了

3. ❶雞腿如圖所示，連皮帶肉一整塊；❷胡蘿蔔切成圓形；❸兩朵西蘭花對半切成4朵

4. ❶拿叉子給雞皮做Massage，最好能紮上小孔，目的是炸的時候，雞皮不會縮得厲害

5. ❶準備一個碗倒上料酒、鹽和十三香；❷和勻

6. ❶把雞腿肉放進去，均勻裹上料；❷醃製30分鐘，入味去腥

7. ❶另準備一個小碗；❷按照3勺料酒、3勺醬油(一定要是醬油，不要生抽，更不要老抽)、5勺蜂蜜的比例，調製好照燒醬；❸攪拌均勻

8. ❶熱油；❷雞腿下鍋，記得先炸帶皮的那面；❸開中火

9. ❶雞皮煎得金黃，翻面；❷肉那一面也煎至有金黃色

10. ❶兩面都煎至金黃後，把照燒醬倒進鍋中；❷開大火

11. ❶讓雞腿肉不停地翻面，使每個部位裹上照燒醬

12. ❶即將收汁的時候，開小火，收汁後關火；❷要留一些汁，不要全收完，用於最後的澆汁

13. ❶把雞腿肉夾到菜板上劃破，澆汁的時候汁水浸入肉中，更入味

14. ❶燒水煮好胡蘿蔔和西蘭花；❷擺盤

15. ❶把平底鍋中的汁澆到肉和飯上

16. ❶大功告成，味道非常棒，大家可以試試

小貼士

①切雞肉的時候小心切到手指；
②調製照燒醬一定是醬油，生抽過於鹹而沒顏色，老抽顏色太重而不太鹹，醬油中和了兩種，而且更具黃豆的香味；
③蜂蜜可以換成白糖或冰糖，雖然蜂蜜加熱後營養被破壞，但只攝取蜂蜜的甜味；
④喜甜可以適量增加蜂蜜或糖的比例