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用料
嘉義雞肉飯的做法
雞胸肉洗乾淨泡水加入一勺食鹽,5勺米酒
開水煮沸下雞胸肉 接着關火燜25分鐘
雞胸肉盛出放涼撕成雞絲備用
油鍋下雞皮煸出雞油,下紅葱絲 轉小火煎至金黃
調製醬汁2勺蠔油,2勺生抽3勺糖,少許食鹽加熱水攪拌 小火燒熱
將醬汁淋入蒸好的米飯中 再加少許葱油 拌勻
將醬汁倒入撕好的雞絲中拌勻
擺盤加少許葱花,煸好的紅葱絲,雞絲,筍絲。即可出鍋
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