秒殺榮譽殿堂的本幫菜飯

仔細瀏覽了那個兩千多人做過的電飯鍋版菜飯，個人覺得還有可以改善和提升的細節，在此記下，供大家參考：
一、菜飯裏的鹹肉不應該生的直接放進米里煮，容易有腥味且不夠香，更好的處理方式是下鍋少油用薑絲煸炒至熟再放入鍋內煮飯。或者，像我這樣，直接炒好的鹹肉和青菜，倒入煮熟的米飯，炒鍋內一起煸炒並拌勻，這樣會多一點鐵鍋香氣。
二、菜不要全部用青菜，老一輩傳下來的是會用一部分萵筍葉子摻在青菜裏，增加額外的香氣，還有些地方會用油麥菜替代部分青菜，都是一樣的道理。
三、青菜炒好會出水，即便把湯汁逼掉倒進已經煮好的米飯再拌，飯還是容易過爛，我的方法是青菜開水燙過，切碎，用紗布擰乾，再油鍋裏炒一下，放進燒好的米飯裏攪拌一下即可，飯米粒更幹更香賣相好。
總結，以上都是個人長期經驗總結，不一定合適所有人，膾不厭精，我的版本確實更費事一點，但你會做出更接近本幫餐廳的水準，試一試吧！

用料  

秒殺榮譽殿堂的本幫菜飯的做法  

1. 我這裏用的是熟制鹹肉，就是整塊預先用葱姜煮熟，冷藏，要吃的時候切一塊，方便炒菜煮飯。

2. 菜也稍微炒一下

3. 倒飯進去，攪拌，混合，記得菜飯的飯燒硬一點，因為菜裏有水。起鍋我加了一勺豬油，白胡椒粉，靈魂。

4. 色香味俱佳，自我感覺，哈哈

5. 補一張圖，是燙過切碎擰乾的青菜呀。