老成都豆湯飯

這豆湯飯，就是成都老百姓最便宜最隨意的一份冬日早飯，當然咯，你想中午吃晚上吃都可以。材料及其簡單，和江浙的菜泡飯是一個意思。可味道卻是豆香濃郁，配上豌豆尖又是那麼清新爽氣。

用料  

老成都豆湯飯的做法  

1. “耙pa豌豆”這東西四川省內菜市場賣豆芽豆腐的攤兒肯定有賣，一塊錢一大坨。我在南京，肯定是買不到的。所以就自己買了幹豌豆做了一大鍋，分裝了之後凍起來，隨吃隨取。（做法我回頭整理了發出來）這個量大概300克，和2小碗份量的米飯煮出來夠一家三口吃一頓了。

2. 剩飯約2小碗的量。家裏剩飯這種量吧，炒蛋炒飯麻煩還不夠吃，再説一早這炒米粉又太乾，煮一鍋豆湯飯最合適了。

3. 鍋內放兩茶勺油（調和油豬肉啥子油都行），油熱後把葱花炒香，炒香葱花後放入耙豌豆炒一炒。

4. 鍋里加米飯加高湯，沒有高湯加開水，大不了撒點雞精嘛，一樣“宣”（鮮）。把米飯絞散，充分和耙豌豆和高湯混合，小火慢慢熬個7-8分鐘，因為耙豌豆本來就沙沙的，整個湯飯越煮越粘稠。小心粘鍋底。這時候可以加點毛毛鹽、白胡椒、香油調味了。

5. 起鍋前，加入豆湯飯的靈魂，豌豆尖、只需要一分鐘不到，豌豆尖就斷生熟了。

6. 趁豌豆尖剛熟但又保持鮮氣趕緊來一碗啊。真的不要等到豌豆尖被滾燙的耙豌豆湯飯熱到變黃才吃。

7. 豆湯飯配洗澡泡菜，兩個字“絕配”。肉食動物還可以加把香腸、午餐肉、肉圓子丟進去一起煮。講究的人家，豆湯飯是用鮮雞湯熬，最後還要把雞肉扯成絲絲擺上面，名曰“雞絲豆湯飯”。