番茄愛海鮮系列 | 蝦有故事，番茄大蝦意麪

在意大利南部，有非常多的傳統菜是結合了番茄和海鮮這兩個元素，比如番茄燉煮八爪魚Polpo alla Luciana，番茄香煎劍魚Pesce Spada alla Matalotta...今天鬍子大廚為小夥伴們烹飪的是比較常見，食材又容易買到的一款，番茄大蝦意麪Linguine gamberi e ciliegino.

在鬍子家鄉西西里島上，番茄和蝦，不論是單獨品嚐還是放一起做成各種料理，那都是一個美味啊！

説道西西里島的蝦，不得不提Mazara del Vallo的特產紅蝦(Gambero Rosso di Mazara)，生吃都甜美的不要不要的。如果去西西里是自駕遊的話，真心推薦去那裏一日遊。

擦擦口水，回到在德國的現實生活...今天用的蝦是鬍子一早在漢堡魚市買到的，來自阿根廷的大紅蝦。

(•́⌄•́๑)૭✧一下用料是製作2人份的量哦！

用料  

番茄愛海鮮系列 | 蝦有故事，番茄大蝦意麪的做法  

1. 先來一張食材全家福。

2. 起鍋，倒入足量的橄欖油。開中火，等到油熱後，放入大蒜和切好的歐芹，轉成小火翻炒。火不能太大，也不要炒過頭，否則歐芹會產生苦味。

3. 翻炒1分鐘左右，放入大紅蝦，轉成中火。如圖排列着放，可以讓每一隻的蝦殼都被煎到，3分鐘後翻一面繼續燒製。

4. <鬍子温馨小貼士>
   鬍子推薦用帶蝦頭的整蝦，這樣燒製出來的汁會更美味。如果覺得買來的蝦不是特別乾淨的話，可以背後切一刀，洗淨去腸。

5. 大蝦2面都煎制3分鐘，倒入白葡萄酒。等酒精都汽化後，蓋鍋蓋轉小火，燒5分鐘，期間可以開蓋攪動/翻一下大蝦。
   
   此時另外用個大湯鍋燒水(等下用來煮意麪)。

6. 燜燒大蝦的時候後，在一旁把小番茄都對半切。
   開鍋蓋，蝦身都已捲起，濃濃的深色湯汁也已被燜燒出。

7. 大蝦撈出後，將切好的小番茄放入鍋中，中火略微翻炒一下，轉成小火蓋上鍋蓋。

8. 燜燒番茄的時候，之前的水也燒開了，加鹽後放入意麪。

9. 回到小番茄，加適量鹽，喜歡黑胡椒的小夥伴也可以此時撒入適量，攪拌一下，蓋回鍋蓋繼續小火燒製。

10. 鬍子用的這款中細面需要煮10分鐘，為了讓麪條更入味，鬍子只在水裏煮了8分鐘，然後撈出直接放入一旁的燜燒番茄中繼續燒2分鐘。如果覺的湯汁不夠的話可以澆入一些意麪水。
    
    劃重點：意麪水不要倒掉。它可以幫助燒熟意麪，也起了讓湯汁變稠的功效。

11. 不斷的翻攪意麪2分鐘，此時麪條和稠汁已經很好的融合在一起。鬍子並沒有把大蝦和意麪一起翻攪，就怕把整蝦的外形給破壞了。

12. 意麪裝盤後，放上大蝦點綴，不輸飯店的番茄大蝦意麪就做好啦！再倒上2杯白葡萄酒小酌，還去什麼意大利餐廳˭̡̞(◞⁎˃ᆺ˂)◞*

13. 🇮🇹鬍子和🇨🇳喵喵，長居歐洲倆資深吃貨，從路邊攤吃到米芝蓮。
    
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