快樂烤雞

用料  

快樂烤雞的做法  

1. 提前一天解凍小土雞，切掉爪爪屁屁和脖子不要，雞胸部位豎着剖開，清洗內臟（去腥）
   小洋葱切絲

2. 醃料一半撒袋子底部，一半撒雞肚子裏，洋葱也一半一半，去腥調味。
   
   醃料有要求加水的，按比例加一點。
   
   1kg左右的小雞加35g極美滋醃肉料，基本上那種不需要配飯，調料味蓋不過雞肉香味的鹹淡，口重的要多加一些醃料或延長醃製時間
   
   隔袋子將調料揉勻，封口醃製一夜

3. 第二天早上把雞翻一下繼續醃製
   （一般習慣雞胸朝下先醃製一晚，因為雞胸位置肉厚，醃製之後不僅入味還能更嫩）
   
   背部醃製到位後烤出來顏色更漂亮

4. 喜歡吃脆皮烤雞的，要把小雞提前拿出來，廚房紙擦乾表面或者風乾雞皮，然後塗一點油脂（黃油最香）
   如果想要脆皮就先烤胸部，20min出湯汁後換油紙倒掉湯，翻面烤背部（旋轉架脆皮最佳）

5. 烤箱200度預熱，小雞放在中下層，20min翻面，共40min，用叉子叉一下肉最厚的地方，無血水基本就熟了
   雞大於1kg要延長時間
   看上色情況+五分鐘或提前蓋錫紙

6. 出爐啦！大啃特啃！