老少皆宜！絕絕子的台式滷肉飯！

我家閨女從小對肉🥩是一點都不感冒！自從吃了這道台式滷肉飯之後算是開開葷了！孩子們好像都對這種甜口的東西比較感興趣，類似紅燒排骨，可樂雞翅之類的！這個食譜是我自己看過多個配方並嘗試之後自己改良的，味道可以説是絕絕子了！家有寶貝的一定要嘗試一下，管他是二三十個月，還是二三百個月的，哈哈😃包治挑食！

用料  

老少皆宜！絕絕子的台式滷肉飯！的做法  

1. 準備好所用到的材料！五花肉親測帶皮的更好吃呦！切肉刀一定得鋒利，不然切肉這步就開始懷疑人生了（別問我是怎麼知道的）🫣

2. 如果不喜甜的話，冰糖的用量可酌情減少。不過我是覺得甜口的更好吃！
   
   另外，配料表裏的大勺小勺我量了下重量（哈哈，有人跟我説就頭疼食譜裏的適量之類的字眼）大勺大概8.5g一勺，小勺2.5g一勺！
   
   香料我加了桂皮，八角，香葉，草果，甘草片！當然，你家裏有啥就放啥，不全放也一樣好吃，加了就是錦上添花！
   
   姜我忘記拍了，後面放了
   
   海天海鮮醬油是我家的必備品，強烈安利！做任何菜都可放，代替醬油跟味達美！

3. 五花肉先切成圖示厚度的片狀，再切成下圖這樣的條狀！
   
   再重複一遍📣刀一定要鋒利！！！如果刀不行的話，親，這邊建議換把鋒利的，或者就直接弄去皮的五花肉吧！雖然口感遜色一點，起碼不會懷疑人生！😃

4. 洋葱切絲兒，香菇切丁兒！油菜掰開來！準備工作差不多了！（光準備就差不多半小時）沒有耐心的話先勸退一波🤭🤭🤭

5. 下面這步可是台式滷肉飯的靈魂所在-炸洋葱酥！起鍋燒油（多來點）把洋葱倒進去中火炸！

6. 炸到圖中所示金光撈出！（這一步也比較費時間，不能火大了，不然炸糊了會發苦）！
   
   炸好的洋葱酥特別香，後面加到滷肉裏特別提味兒，而且成品幾乎看不到洋葱！

7. 趁着炸洋葱的功夫把雞蛋煮好剝皮，也可以放點鵪鶉蛋。我今天忘買了，就沒放！

8. 洋葱酥炸好撈出後，把葱油倒出，只留一點底油就好！放入冰糖，小火炒出糖色！（沒來得及拍照，怕糖色炒過了會發苦，邊做邊拍自己一個人有點忙活）👻
   
   之後把切好的肉倒進鍋裏翻炒！加入薑片（多炒一會，把肉裏的油炒出來，這樣後面滷好的肉更加肥而不膩）

9. 炒了大概五分鐘之後，加入所有的調料（料酒，海鮮醬油，老抽，鹽，香料），翻炒均勻再加入香菇碎，洋葱酥！繼續翻炒兩分鐘！

10. 加入生命的源泉（我大概是加了1000ml），總之要完全沒過肉，能多點別少了，因為我們要燉很久！免得加少了後面水燒乾了肉還沒燉爛乎！加入煮好的雞蛋！
    
    大火煮開之後，轉中小火開始燉！我大概是燉了一個半小時！期間開鍋翻幾下，別粘鍋了！
    
    快燉好了另起一個鍋燒點水把油菜焯水備用！（加兩小勺鹽焯出來的油菜顏色鮮亮還有滋味）

11. 燉成這樣子就大功告成了！加入一小勺雞精！
    
    肉入口即化肥而不膩！湯汁濃稠，拌米飯絕絕子！
    
    （到這裏估計一大波就被勸退了！哈哈，😁😁沒錯，全程用時兩個多小時！但是如果你跟着做下來了，保證你吃到前所未有的好吃的滷肉飯！成就感爆棚！）

12. 盛上一盤米飯，澆上咱的滷肉，再切開個滷蛋，擺上小油菜！香啊皂啊！
    
    在外面吃過料這麼足的滷肉飯嗎！？那真是良心賣家了！

小貼士

1. 五花肉肥瘦相間，做出來口感最好！所以一定選擇一塊漂亮的五花肉！畢竟費了這麼大功夫做出來不容易吶
2. 洋葱酥一定一定別炸糊了！洋葱最好用這種紫色的，味兒更好！
3. 水一次性多加一點，後期水燒乾了再加水的話就不是那個味兒了！
4. 至少要燉一個小時以上，不然肉不夠爛乎會影響口感！