滷肉飯～家庭版

在外面吃了幾次滷肉飯都不是很合心意，我倆對於吃的都比較挑剔😌我就研究了幾個做法，整理出家庭版做法，配料也簡單常見，味道實在太好了！保證讓你秒變大廚😀

用料  

滷肉飯～家庭版的做法  

1. 準備好所有材料，雞蛋提前煮熟剝好皮。五花肉最好帶皮的。

2. ①五花肉大塊兒直接放入冷水鍋，大火煮開，撇去浮末，再煮十分鐘左右。
   ②撈出涼了以後切1釐米見方小塊兒備用。

3. 鍋裏放油，小火，放入圓葱絲，炸至金黃，這個紅葱酥是滷肉飯的靈魂。

4. ①不粘鍋開小火，放少油或者不放油也可以，倒入切好的五花肉，大火煸炒出油脂，這一步耐心些，油脂都煸出來肉就香而不膩了。
   ②煸出來的油全部倒出來留作它用。

5. ①加生抽120克，老抽6克，花雕酒70克，五香粉2克，白胡椒粉2克翻炒均勻。
   ②加紅葱酥、冰糖60克翻炒均勻上色。

6. ①加入熱水，沒過肉。大火煮開，中火燉半小時。
   ②加入煮蛋，蓋蓋子繼續燉半小時左右。

7. 湯汁變少就要注意別糊底了，濃稠即可。

8. 裝盤嘍！
   油菜我是加點油燙煮2分鐘撈出來馬上泡冷水就不會變色了。這裏的滷蛋特別好吃。

9. 一份攔不住，再來一份😋

小貼士

①做多的可以分裝好冷凍，吃的時候解凍，倒回鍋裏熱透，味道依舊很棒！
②這個量大概夠4人吃。