石鍋拌飯的靈魂——拌飯醬（韓國家庭常備醬料）

婆婆家冰箱裏總會常年備着一罐醬料，每次回去想吃拌飯時婆婆都會拿出來，那個味道一直很難忘。
《請回答1988》裏面，狗煥一家媽媽不在的時候，幾個男人圍坐在一起吃着一盆拌飯，就是這樣吃的，想吃拌飯分分鐘的事。
石鍋拌飯只是飯館裏才會有，平常家裏是沒有時間做的那麼精緻，都是用提前做好的拌飯醬和家裏的小菜米飯拌在一起（他們會提前做出一些小菜保存起來）
不要總是辣椒醬和雪碧了，嘗試一下自制的拌飯醬吧！

用料  

石鍋拌飯的靈魂——拌飯醬（韓國家庭常備醬料）的做法  

1. 準備所需食材，洋葱、蒜瓣兒切末。

2. 牛肉清水洗淨剁成肉末（最好手動剁肉末，做出來的拌飯醬味道好）

3. 肉末中加入1勺半醬油

4. 1勺糖。

5. 1勺料酒。

6. 2勺香油。

7. 胡椒粉少許。

8. 最後加入蒜末。

9. 抓拌均勻後蓋上蓋子醃製20分鐘。

10. 準備400g辣椒醬。

11. 用一個厚一點的鍋（防止炒辣椒醬時糊鍋）鍋熱後加入醃製好的牛肉末（不要放油，幹炒牛肉末）

12. 一定要不停的翻炒，把牛肉末炒散。

13. 炒散後加入洋葱末繼續翻炒。

14. 待洋葱變軟，炒出水分。

15. 加入400g的辣椒醬

16. 小火翻炒3分鐘左右加半勺青梅汁繼續翻炒2分鐘關火。

17. 待鍋的温度降下來後加入2-3勺芝麻。晾涼後密封好放在冰箱裏保存，可以隨時拿出來拌飯。