好吃到沒朋友的羊肉手抓飯

用料  

好吃到沒朋友的羊肉手抓飯的做法  

1. 洋葱細條

2. 胡蘿蔔切小手指粗長條（一個胡蘿蔔切三段，再切條）

3. 把羊肉中肥肉切下來

4. 把肥肉切小丁

5. 剩餘瘦羊肉切一寸見方的大丁

6. 這是切好的肥肉丁

7. 鍋坐火上燒熱，可以加一點點油（加油為了防止粘鍋，肥羊肉大火炒會自己出油，不放油也行），下肥肉丁大火炒至微糊變色

8. 下洋葱和胡蘿蔔段繼續炒（過不夠大洋葱和胡蘿蔔可以分次下）

9. 大火炒炒炒，把胡蘿蔔和洋葱炒倒炒透炒變軟（其實已經炒熟了，如果是炒菜已經可以吃了）。在洋葱和胡蘿蔔變色後下大塊瘦肉丁，繼續炒炒炒。將近完成時放入鹽、雞精、耗油。

10. 炒透的肉、菜出鍋，鋪一厚層在燜鍋裏（炒勺裏少留一點）。

11. （提前半小時把米洗淨泡水）泡好的米控出水後倒進燜鍋，一定要在燜鍋裏已經放入的菜、肉上鋪平，薄厚均勻。

12. 鋪好米後，把炒勺裏剩下的肉、菜倒入燜鍋，鋪平。

13. 在燜鍋里加入開水，沒過米、菜一點點（水量根據經驗自己掌握，水多了做出來的飯粘，水少了米飯熟不透），放灶台上開大火。

14. 蓋好鍋蓋，鍋開後用筷子在鍋裏米上扎幾個眼兒，便於上湯、上汽。開鍋5-7分鐘調小火，隨時關注鍋裏湯汁情況。

15. 當聞到鍋底傳出糊味兒、鍋裏不見湯汁時關火，撒入孜然，拌均勻。拌時不要太用力翻鍋底，一般在煤氣上煮飯鍋底都會有一層糊底，別摳起來攪進飯裏。

16. 香噴噴的手抓飯就做好了，誘人吧？！

17. 分享一下我的作品

18. 每個米粒都油旺透亮，饞死人！

小貼士

米要提前泡好，最少三十分鐘，這樣才易熟。
羊肉略肥一點。也可以直接買帶骨頭的羊排，讓賣肉的剁成小段，回家從上面切一些肥肉下來，切丁，炒。
在煤氣上用燜鍋做手抓飯，要看好火，不要燒焦了，但一定要一次煮透，不要夾生了。
水要一次放夠，不能二次加水。