客家風味面片湯

其實這道主食客家人並不稱之為面片湯或者貓耳朵，而是叫麥粄，或者麥狗子…名字的由來我也不太清楚，哈哈😄，立夏的時候，客家人家家户户都會做雞腸面，而這個麥狗子就是雞腸面的快手簡化版.   以下是2大2小的份量
作為正餐，點心，夜宵都不錯，哦吼吼～～～(*๓´╰╯`๓)♡

用料  

客家風味面片湯的做法  

1. 香菇泡軟

2. 將淡鹽水，麪粉和成光滑麪糰後表面抹上食用油，再蓋上保鮮膜，讓它放鬆一會兒

3. 香菇切絲，肉切薄片，加少許鹽和木薯粉醃製備用；葱白切碎，葱花和芹菜一起切成小圈圈⭕️

4. 鍋熱後放油，比平時做菜要多一點；放葱白，炸到金黃色後把葱油倒在一個小碗中;在鍋里加1.5～2L左右的水，倒入香菇，少量胡椒粉，（豐魚🐟末，今天沒有準備）蓋上鍋蓋，水燒開

5. 麪糰整成2指寬的長條，切成1釐米左右的劑子

6. 水開後，把上一步的劑子拉成薄片，放入已燒開的湯裏，動作儘量快哦～這個過程可以把火調成中火，全部放完再調成大火，加鹽調味，蓋上鍋蓋，煮開

7. 面片湯煮開後放入肉片，蓋上鍋蓋煮2分鐘；開蓋後加雞精，葱油

8. 出鍋，撒上葱花芹菜

9. 別忘了靈魂伴侶醋蒜哦～蒜搗碎加醋泡着就可以(´-ω-`)

小貼士

用牛肉湯味更鮮美；
湯裏能加一點豐魚末味道更獨特鮮香，但是今天沒有準備就不仔細介紹豐魚末了吧
如果喜歡蒜味濃一點的廚友，可以提前一小時泡醋蒜哦～

以上，

第一次寫方子～期待你的作品喲～