農家菠菜雞蛋&東北玉米炒麪

用料  

農家菠菜雞蛋&東北玉米炒麪的做法  

1. 將幹玉米麪條，開水煮至8、9成熟，泡三小時以上後備用，這次泡了一休，水份很充分，泡水的時間長短決定了後面煮的時間。

2. 菠菜去根，洗淨空好水，備用。

3. 雞蛋跟菠菜泡水時可加酵素一起泡下，去去化學殘留。

4. 一人份:3顆花椒，2塊幹辣椒，8塊葱

5. 水開後，下水淖，至9分熟，這次泡時間長，不到2分鐘出鍋，去水盛放好，備用，去水時可剩少許水份，以防面沱。

6. 選的平底鍋，涼鍋熱油，雞蛋可加少許鹽，打勻，炒雞蛋花。菜跟面都吸鹹，這裏加點鹽，可給雞蛋提味。

7. 油略多點，玉米麪條也吸油，最簡單的雞蛋花

8. 不用炒老，熟色即出鍋。

9. 中火，爆鍋，雞蛋吸油挺多，為避免油膩，放許油，。如果口重，喜歡醬香，可加一勺豆瓣醬爆鍋，本人口輕，這次沒加。

10. 中火，爆香味後，加入農家小菠菜。

11. 麪條入鍋用筷子慢慢分離，加入雞蛋。

12. 加料酒、味極鮮大火炒

13. 平底鍋火力柔，普通鍋炒菠菜約1分鐘就熟了。這次選平底鍋，為了讓麪條跟配菜有時間入味。十三香少許拌勻，如火侯不夠可趁熱蓋鍋燜2~3分鐘後盛出。

14. 出鍋了哈

15. 準備開動了，一人份玉米炒麪，開吃。sars來襲，自己在家，豐衣足食吧。