炒飯這東西除了粒粒分明,蛋香四溢的標準得達到,其他就是豐儉由人,不拘一格了吧,我的原則是冰箱剩什麼放什麼,不會錯。
用料
隔夜米飯 | 2碗 |
雞蛋 | 1個 |
香腸 | 1根 |
大號洋葱 | 1/4個 |
蒜 | 3-4瓣 |
醬油 | 適量 |
鹽 | 適量克 |
蘑菇(可選) | 4個 |
蘆筍(可選) | 3根 |
彩椒(可選) | 半個 |
辣醬(可選) | 口味 |
榨菜(可選) | 一勺 |
醬油(可選) | 適量 |
冰箱掃蕩隊之怎麼炒都特別好吃炒飯的做法
來個食材合影
炒飯粒粒分明,除了要隔夜飯,還有一個竅門,把生米飯泡在冷水裏頭,讓粘在一起的物理分開。然後瀝乾水,加油把米飯炒到金黃,仔打散雞蛋,放進已經焦黃的米飯,讓蛋液包裹住米飯。炒到包裹均勻,盛出去。
原則是,如果你有香腸培根這種能炒出油的東西,這一步放一些油炒香腸丁,培根如果是生培根不用放油,因為本身會出很多油。
再放蘑菇,把蘑菇炒熟,放為他蔬菜,炒熟,試一下鹹淡,適量加鹽和一點醬油,炒到沒太多汁水。
把米飯放回去炒,炒勻。
出鍋前可以加些胡椒,沒有也沒關係。
小貼士
只要確保分步炒,其他就放開去做吧!冰箱剩什麼炒什麼,sky is the limit!