【指尖蘭香】香酥千層葱油餅--吃出童年的味道

記得小時候生活水平很低，當時能吃白麪甜饅頭都覺得是一種奢侈，後來生活稍微好一點，媽媽每次在下雨天就會做一回我愛吃的鐵鍋攤餅，我圍着鍋看着油油的餅，配上一碗稀飯，回想起來好幸福，可能是被小時候窮怕了，我養成了一個壞習慣，那就是炒菜要多放油，呵呵。油代表着生活水平的象徵哈，媽媽好久沒來看我了，想吃餅只能自己做了，現在有了不粘煎鍋，可以在少油的情況下也做出好吃的葱油餅

用料  

【指尖蘭香】香酥千層葱油餅--吃出童年的味道的做法  

1. 準備油酥原料；

2. 用花生油將葱姜煸熟，倒入麪粉中，加入五香粉拌勻製成油酥；

3. 將麪粉先加開水，邊加邊用筷子攪拌，再加部分涼水，全部攪成小麪疙瘩，再用手揉勻成光滑的  麪糰；

4. 蓋上濕布醒30分鐘；

5. 將醒好的麪糰分成2個；

6. 取出一個麪糰，擀成長方形大薄片，用滾刀將其花開，兩邊不能劃斷；

7. 先後一次抹一層油酥，然後撒適量鹽、白芝麻，最後撒上葱花；

8. 將面片從近身處捲起來，捲成圓柱狀；

9. 用手輕輕向兩邊拉長一些，切面向外盤捲起來，壓扁，擀成約0.5cm厚的餅胚開火；

10. 鍋中放適量油，温熱時將餅下鍋，小火一面煎黃再翻煎另一面，翻煎另一面時可適當沿鍋邊再撒些油，可以來回多翻幾次。