香酥千層葱油餅（全程視頻）

葱油餅可能是不同的人都有一種屬於自己記憶中的味道，卻又都是一種割捨不下的味道。
參考了很多方子，自己根據以往的下廚經驗稍微調整綜合，這一次也是我自己第一次做，做出來的味道比較滿意。全程都拍了視頻，記錄的比較清楚。我準備的材料大概做四個葱油餅。（55克左右一個）

用料  

香酥千層葱油餅（全程視頻）的做法  

1. 如視頻準備好所有材料。

2. 小火把油燒熱，加入所有香料，煸炒出香味，香料變色後全部撈出。

3. 關火（不然可能會炒糊），把麪粉混合物倒入迅速攪拌，動作要快姿勢要帥！加入鹽，加入香葱末，剷出備用。

4. 準備製作麪糰的材料。

5. 麪粉，鹽，糖混合拌勻。
   倒入80克沸水筷子迅速攪拌。

6. 再加入20-25克常温水，攪拌成絮狀後用手揉麪。每一種品牌的麪粉可能吸水量不同，大家需要自己把控，麪糊如果太稀可以手沾麪粉繼續揉勻。要揉出軟軟的麪糰。

7. 揉至光滑，加入豬油繼續揉勻。

8. 揉好後的麪糰覆上保鮮膜或者蓋子鬆弛二十分鐘，醒好後分成大概55克一個麪糰，我用的量正好分成四份。

9. 麪糰揉圓，擀平擀薄。（只要不弄破，多薄都行）

10. 擀好後的麪皮均勻抹上油酥。推開也好刷開也好，保證整塊麪皮雨露均沾就行。

11. 分別從兩頭開始卷麪皮。

12. 卷好後的大麪條蓋上保鮮膜醒十分鐘。醒好後拿出來逐一拉伸。

13. 拉伸好的大面條從兩端開始往裏卷，卷好後上下交疊，手壓平整。

14. 壓好的麪糰擀成一釐米左右後的圓餅。放入刷了油的盤子上，蓋上保鮮膜醒十五分鐘。

15. 平底鍋放少量油，小火加熱。入麪餅，小火慢煎，兩面煎至金黃色。（注意火候，火太大的話外焦裏不熟）

16. 成品出鍋。趁熱享用。