梅乾菜肉酥餅(金華酥餅)

金華酥餅（梅乾菜肉酥餅）雖然我不是那個地方的人，但是網上可以買得到，經常吃。特別喜歡。但是網上的吃着總是覺得差了點味道。香是香，餡不夠多。所以我自己嘗試着做。特別酥香，好吃。
    我在網上看了地方特產的做法，正宗要用到酵面，我們南方人的家裏沒有這種東西。所以我用了我之前做棗泥酥的皮子，家裏又剛好沒有酵母，所以改成用小蘇打。做出來一樣的。

用料  

梅乾菜肉酥餅(金華酥餅)的做法  

1. 把買回來的梅乾菜泡好和肥豬肉洗乾淨切碎後，放鍋裏炒，放紅油豆瓣醬調味，加點鹽，白糖，雞精炒熟，裝起來晾涼待用。要炒幹些，儘量少水份。

2. 將水油皮材料稱好混合，一起揉成團

3. 然後蓋上蓋子或包上保鮮膜，醒20分鐘。

4. 油酥材料稱好，混合搓成團，不要揉，也不要攪太多次。

5. 混好的油酥就可以用了。不需要醒面。

6. 醒過20分鐘的水油皮再揉揉會比較光滑。

7. 把水油皮像包包子一樣，把油酥包起來。蓋上保鮮膜，醒5分鐘

8. 擀開成長方形

9. 折三折，然後再蓋保鮮膜醒5分鐘

10. 又再擀開

11. 折三折，又包上保鮮膜，醒5分鐘。

12. 再一次擀開。

13. 然後從一邊捲起來。

14. 切成小塊。約切成16個劑子

15. 壓扁用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄，然後包上餡料，再壓扁些。放烤盤裏，速度不快的最好包上保鮮膜，不然面劑子容易幹掉。

16. 做好，上面刷一層麥芽糖水或蜂蜜水，灑幾顆芝麻。

17. 烤箱預熱上下管200度。這個量剛好做16個，二層烤盤。一起烤的，先烤15分鐘，再上下盤調換再烤15分鐘。然後看顏色決定要不要調盤。烤到表面金黃就可以了。

18. 麥芽糖水刷得均勻顏色就好看，刷得不均勻就有的較深有的較淺。不過無所謂啦。味道都是那麼好吃。

19. 非常酥香掉渣的哦。

20. 我的梅乾菜炒得不夠幹，以後會更有經驗。炒幹一些。