寶寶最愛的鱈魚土豆餅

寶寶很愛吃魚，於是我總是換着方法的給他做魚吃。鱈魚餅方便寶寶抓握，又可以配合各種蔬菜一起作出豐富的味道，比如土豆，淮山，玉米，胡蘿蔔，今天早上起晚了，於是做了個快手土豆絲鱈魚餅，分享給大家哦。

用料  

寶寶最愛的鱈魚土豆餅的做法  

1. 鱈魚塊去皮剁碎，葱花切好。然後把2個小鵪鶉蛋&葱花&1勺澱粉，加入剁好的鱈魚中。再加入少許寶寶鹽，我用的喜馬拉雅的粉鹽。攪拌均勻。

2. 土豆切絲，不粘鍋中放入少許油，倒入土豆絲拌炒，直至土豆絲變色且有香味（全程小火哦，個人比較喜歡把土豆絲炒老一些，味道更香），然後倒入開水，把炒好的土豆絲再煮一煮，讓土豆絲更加軟綿入味，也把澱粉都煮出來。收幹水，土豆絲就炒好啦。

3. 炒好的土豆絲倒入第一步攪拌均勻的鱈魚餡中，再倒入2勺麪粉。小寶寶用低筋麪粉會更加鬆軟。沒有低筋麪粉的也沒所謂的，差別不大。再倒入適量開水在麪粉中，迅速攪拌均勻面粉和餡料。開水燙麪，能讓麪餅更加鬆軟，也能防止面弄不熟，孩子胃腸不好消化。水不用多了，千萬別手抖。

4. 不粘鍋中火燒熱，倒入少許油，熱鍋冷油，倒入一勺剛做好的餡料，稍微整一整形狀，接近圓形就行。改小火，20s的樣子，一面已經成型，翻面，接着煎20s。兩面成型後，再反覆翻面煎，直到大家覺得全都熟透了就行。一般我喜歡兩面都有點點焦黃的顏色出現，比較香。老人家總説煎的餅上火，所以我在起鍋前，還會開大火，倒入一點開水，稍微燜一下面餅，這樣面熟的更透，心裏上也覺得沒那麼上火…

小貼士

1. Joan一般做鱈魚餅不放麪粉，但今天來不及蒸淮山和土豆，怕澱粉含量不夠餅不成型，所以才加了麪粉。加了麪粉的魚餅會更有嚼勁，用開水燙麪可以讓面更鬆軟，也更易熟。
2. 麪粉可以用蒸熟的淮山&土豆代替，會更鬆軟。
3. Joan放2個鵪鶉蛋，是覺得1個雞蛋太大了，蛋放的太多的話，整個魚餅會比較硬，所以雞蛋只是調味和稍微定型而已，不建議大家放太多。當然也要根據整體鱈魚的量來定。
4. 不喜葱味的寶寶，可以不放葱花。
5. 愛吃玉米的寶寶，還可以加入切碎的玉米，這樣更香甜。
6. 分量比較少，煎出來4塊小魚餅，我家崽崽早餐全吃完了。大家根據寶寶食量做調整哦。

第一次分享菜譜，説得很囉嗦，不知道是否清晰…圖片也沒空拍，後續如果能編輯也會補上。以後Joan家寶貝喜歡吃的，我都會拿上來分享，當作一個記錄吧，老媽媽fighting！