低油版，南瓜味十足的南瓜餅（和孩子一起動手high起來）

女兒一直喜歡南瓜餅，餐館裏的都是油炸的，下廚房裏也都是油炸，而且糯米粉太多，南瓜🎃味道不濃郁，所以經常自己動手，為了給自己的廚藝生涯留個記錄，也留下美好的親子時光

用料  

低油版，南瓜味十足的南瓜餅（和孩子一起動手high起來）的做法  

1. 小技巧，挑選手感很沉，表面金黃，切的時候很硬的南瓜，這樣的南瓜粉，而且甜，水分也低！！！
   將挑選好的一大塊南瓜洗淨後切成薄薄的南瓜片（我是直接用的多功能刨，刨成薄片的）方便下一步熟透

2. 最關鍵一步，也是最重要一步，讓你的南瓜餅更有南瓜味！！！
   將刨好的南瓜片晾乾水分，放入微波爐高火8分鐘（多數方子是隔水蒸，這樣的效果就是南瓜泥裏水分含量太高，後期就需要加很多很多的糯米粉才能讓南瓜團不粘手，南瓜餅的南瓜味就少了那麼一點點）這是我多年做南瓜餅探索出來的祕方哦

3. 將南瓜片從微波爐裏拿出，用勺子輕輕碾一下，看看南瓜泥粉了沒有（熟透了的南瓜很容易碾成泥），碾成上圖那樣，看不到硬皮（有少量的硬皮碾不碎，就挑出來扔了）趁熱，加入少量煉乳和白糖（根據自己的甜度喜好以及南瓜的甜度，自己增減），混合好放在一旁冷卻（一定要涼到常温或者温熱）

4. 用的雀巢原味煉乳

5. 南瓜泥不燙手，温温的時候添加糯米粉（千萬記得是常温或者温熱，不然燙的南瓜泥會把糯米粉燙熟）先用勺子攪拌，一直加粉到感覺南瓜泥裏的水分幹了，換成手揉，不用揉成三光，不用把面揉的乾乾的（儘量減少糯米粉含量）揉到南瓜泥不粘手，可以做成餅即可，這個時候的南瓜面應該軟軟的

6. 揉成這樣，把它搓成條，分成大小均等的小劑子（這個面劑子大小根據你自己計劃做多大的南瓜餅來定）

7. 將面劑子搓圓，手掌一壓，整成圓形即可，不要太厚，如果要夾心，做成紅豆沙，綠豆沙的，就將餡料包在麪餅裏搓圓，再整成餅即可（記住，加餡料了，南瓜泥裏糖就要減量，我一般不加餡料）

8. 將做好的南瓜餅放入白色生芝麻碗裏滾一滾，讓南瓜餅沾滿白芝麻

9. 放入撒了散粉的盤子裏，這個時候如果想立刻吃上美味香甜的南瓜餅就可以直接下鍋了；暫時不想吃，或者一次最多了吃不完的，沒關係，連盤子一起放入冰箱冷凍層，1—2個小時候南瓜餅就凍硬了（中途有時間的話翻翻面，以免粘住盤子，不容易取下來）感覺保存時不會粘在一起就可以裝入食品袋打包，繼續放入冰箱冷凍 ，什麼時候想吃就吃，冰凍放入冰箱放上兩三個月不成問題

10. 裝入食品袋，放入冰箱冷凍層保存

11. 上面是一般普通形狀的南瓜餅，接下來就是和女兒一起用餅乾模具做的南瓜餅了 女兒開心的不得了，趣味十足（提醒，模具最好用手指抹點油，那樣更容易脱模）

12. 樂此不彼，這次因為家裏芝麻沒有了，就沒有滾芝麻，和女兒一起把家裏的餅乾模具都利用上了，一樣的美味

13. 開始動手煎南瓜餅🎃了：準備不粘鍋的平底鍋，用油刷將冷油刷滿鍋底，將南瓜餅放入平底鍋

14. 等南瓜餅都放入鍋裏（不要太滿，留點空隙），開小火，慢煎。時刻關注，微微煎黃後翻面，煎另一面，如果此時鍋裏沒有油，可以適當加一點點油（能讓南瓜餅粘上即可），將南瓜餅在鍋裏晃動，讓每一塊南瓜餅都能粘上油，以免南瓜餅煎糊了

15. 待兩面都煎成金黃色，感覺南瓜餅有點鼓鼓的感覺，南瓜餅就煎熟了

16. 如果想增加口感，此時可以再每塊南瓜餅上撒薄薄的白糖，翻面，將撒糖的一面超鍋底，關火，關火，記住此時關火，用鍋底的餘温把白糖顆粒融化，（否則白糖容易燒糊），再翻面，照樣撒上白糖顆粒，再翻面，十幾秒後出鍋，可以開吃了

17. 出鍋作品

18. 出鍋了，開吃

19. 滿嘴的南瓜香味，糯糯的口感，好吃的停不下來，女兒做的星星🌟，月亮🌙，大樹，小花🌸，愛心-♡都被她吃光光

小貼士

1、一定要挑黃黃的，很硬，手感很沉的南瓜，這樣的南瓜甜度，粉糯和水分都很適合；
2、微波爐高火，是為了減少南瓜裏的水分，時間可以根據南瓜量和自己家微波爐火候相關，一般8分鐘足夠，也可以從6分鐘試試，再酌情增減時間
3、加煉乳是為了提高南瓜餅的香甜度
4、南瓜餅不用揉太乾，只要能成型，不粘手即可
5、芝麻一定要選生的，至於黑色還是白色都可以
6、順序不能錯，否則粘鍋！！！一定是不粘鍋先放冷油，再將南瓜餅在不粘鍋裏擺好（冰凍的也不用化凍，也是一樣的直接放入加油的冷鍋裏）再開🔥，而且是小火（全程用小火，小火，小火）一定要有耐心
7、使用餅乾模具時，提前在模具上抹點油，容易脱模