熱湯茄子面

最近菜價飛漲
菜都捨不得吃了
之前囤的茄子
來一個面

用料  

熱湯茄子面的做法  

1. 茄子切成短條，撒鹽，殺水一個小時。

2. 茄子用力攥出水分，一根茄子就剩這麼點了。
   肉切成黃豆粒大小的丁。
   葱蒜切好。
   

3. 燒一鍋水，水開了下入麪條，這種粗麪要交錯着放，一大把放進去容易粘連，不愛熟。麪條變軟後就可以停火了，蓋上蓋子悶着。

4. 起鍋燒油，下入小肉丁，炒到變色。

5. 葱蒜下鍋炒香。

6. 茄子下鍋，炒開，放入鹽，十三香，醬油，翻炒三四分鐘。

7. 加入湯，根據麪條多少來定，不用太多，麪條煮好後能省一點點湯的標準就可以了。
   開鍋後小火煮十五分鐘左右，把茄條煮的軟爛一點更好吃。最好蓋着蓋子煮，不然湯都沒了。

8. 把悶着的麪條放入茄子鍋，煮五分鐘左右，要勤翻動，避免麪條粘鍋。
   最後開大火，收汁，關火放入雞精。

9. 麪條入味，茄子軟爛，湯汁濃郁，每口都能吃到彈牙的肉丁，非常滿足！