炒辣椒餅

用料  

炒辣椒餅的做法  

1. 雞蛋打入碗中，加適量麪粉和半碗清水，攪成蛋糊。

2. 綠尖椒洗淨去蒂、去籽，切碎段，放入蛋糊中，加鹽。

3. 將辣椒段和蛋糊攪拌均勻。

4. 視攪成的蛋糊稀稠程度補加麪粉或水，使其不稀不稠。

5. 起鍋倒入油，燒至五成熱。

6. 倒入蛋糊，改小火，使其慢慢凝固。

7. 在凝固過程中用鍋鏟不停翻動，使蛋糊受熱均勻並分離成小餅塊。

8. 慢慢把餅塊煎熟至顏色金黃且聞到香噴噴的辣椒味，就可以出鍋啦。

小貼士

1.選購較長的鮮嫩綠尖椒，其辣度高，口感勁爆。

2.綠尖椒的籽不易去除，可以在洗淨切段後抖一抖，讓籽掉落。另外，切辣椒的手千萬別揉眼睛，不然眼睛會不開心的。