葱香椒鹽盤瓤片餅

椒鹽葱香，或許是麪食中的經典口味吧？不僅花捲有此味，餅亦有之。為什麼人們會對此種口味的麪食情有獨鍾呢？
其實是水煎包的做法，只不過是卷葱的餅餅，而非有餡兒的包罷了。鍋中倒油，放入餅稍煎後加水燜熟。所不同的是出鍋後再放入烤箱烘乾表面水分。若省去此步，吃到的是焦香鬆軟的餅。而烘烤之後，餅餅表面水分盡失，多了一份香脆。外脆內軟，一圈圈解開，一層層剝去，脆與軟交相更替，相映成趣。。。。

用料  

葱香椒鹽盤瓤片餅的做法  

1. 將麪糰料倒入麪包機

2. 啟動和麪程序，攪拌30分鐘

3. 成光滑麪糰，放入碗中發酵

4. 麪糰長大至兩倍，加入少許鹼水

5. 揉勻

6. 分割成2等分，滾圓，鬆弛15分鐘

7. 擀成大片

8. 表面均勻地抹一層油

9. 依次撒上鹽，胡椒粉

10. 鋪一層葱花

11. 捲成長條

12. 按住一端，一邊擰麻花一邊將長條盤成圓形

13. 將收口掖入底面

14. 擀成餅狀

15. 鍋中倒油，燒熱

16. 放入餅，略煎

17. 加適量水

18. 立即加蓋，燜至水分收幹

19. 翻面煎至兩面金黃，

20. 出鍋，放入烤箱，中層，上下火180度，烤5-10分鐘，

21. 出爐

小貼士

煎餅時火不宜太大，以防底部焦糊。
加水後需立即蓋上蓋子，以防蒸汽散失，導致餅不熟。
煎好的餅也可以不烘烤，而直接食用。