正宗本幫茄子餅

用料  

正宗本幫茄子餅的做法  

1. 茄子洗乾淨，切厚片

2. 當中切開，等會要塞肉。

3. 少許鹽醃一下，不用沖洗掉。醃完後擠幹水份備用。

4. 肉糜和葱姜拌勻。

5. 加入生抽和一點點鹽，加入一個雞蛋清，繼續攪拌。

6. 把肉塞進去，我喜歡塞很多。

7. 全部塞好啦！

8. 兩個雞蛋和適量麪粉摻水後製成麪糊，不要太厚。

9. 起油鍋，小火放入，待一年金黃後再翻面，要留意顏色不要焦。

10. 兩面都金黃可以先夾起來放盤裏，待涼後準備復炸一遍。這樣第二遍起來的就是脆脆的。

11. 換一遍乾淨的油，復炸，中火也要翻一翻，裏面的肉熟了就行。

12. 上盤，太好吃啦！

小貼士

這是從小爸爸做給我吃的小零食，祖傳三代的配方哦，絕對正宗上海本地人的做法，不用在再看其他菜譜啦～