香葱雜糧雞蛋餅

這款雞蛋餅也算是早餐的保留節目了，女兒常常點它，也不知是餅好吃還是沾料好吃。每一次都隨意的加水和料，這一次認認真真的把量都記下來了，下一回做的話就省心了。這裏的量夠一家三口吃，另外搭配的是五穀漿。也就是用小米、糙米、紅米、麥片、蕎麥、花生隨意挑幾種裝豆漿機的量杯裝一杯。然後加入一盒的牛奶，再加兩勺打成粉的熟芝麻，我家的豆漿機加到高水位線。這樣的五穀花生奶非常的香，孩子能接受，她會加點糖。其他的五穀豆漿我試過孩子不愛喝。

用料  

香葱雜糧雞蛋餅的做法  

1. 將即食麥片用乾粉研磨機打成粉與麪粉，玉米澱粉混合備用。

2. 用手動打蛋器將雞蛋打散，加入水，鹽，料酒，油混合均勻，分次加入粉類拌成糊。大約像番茄醬那樣的濃度。最後加入香葱.。

3. 用生薑或胡蘿蔔在平底鍋上抹油，根據自己鍋的大小，我家是26寸底的鍋，一又1/3湯勺.

4. 大約一分鐘鍋熱時轉中小火舀入麪糊，煎兩分鐘翻面再煎一分鐘。

5. 用鍋鏟和筷子協助捲起中間切段碼放在盤中。

6. 製作醬料，其中最關鍵的是這個胡三特色豆花蘸水，四川富順特產，女兒超喜歡吃，我看吃了會上癮。豆腐、腐竹用它將一下孩子都超喜歡吃，表弟在四川工作回來時送了我一瓶，當時還不知道咋用，結果吃完了還想吃，發現淘寶有賣，萬能的淘寶哈。

7. 製作醬料：一小勺豆花蘸水.一勺温開水，一小勺醬油，一勺糖。這個蘸料再加點香葱微波爐加熱30秒同樣可以用來淋在撈好的豆腐和腐竹上。因為蛋餅裏面有很多葱所以這裏就不加了。

8. 將醬料淋在餅上就可以開吃了。

小貼士

蛋糊可以在頭一天晚上製作好，放入冷藏室，第二天早上加入香葱末就可以開煎了。而且粉類因為吸了一個晚上的水口感也更好。曾經試過在將醬料裏再加一些醋，但是大家都不喜歡吃。各人的口味不同，我老公不沾蘸料也吃的好好的。當然你也可以試一試番茄醬或者其他自創的蘸料。第二天要製作五穀花生糊的材料除芝麻牛奶外也可以頭一天晚上先用水泡一下同樣放入冰箱冷藏這樣比較安全。