【健康少油版】家常葱油手撕餅

今天的葱油手撕餅的油量是經過調整的，既保證了餅皮的酥脆，又不會過於油膩。配上一碗湯，既暖和又舒服的一頓美味佳餚！

我的菜譜給出的是兩張25釐米直徑的餅的量，如果你想多做一些，請自行調整食材用量。

用料  

【健康少油版】家常葱油手撕餅的做法  

1. 稱好麪粉和温水

2. 乾酵母一克，温水化開。千萬不要放多了，這步的目的是讓餅內產生極其微小的氣泡，使餅的中間更軟。我用的酵母1克的量餅是不會發起來的，如果你使用不同的品牌，請自行調整，原則是量要很小。

3. 先加入70度左右的温水，揉成粗團。再加入酵母水，揉成很軟會粘黏的麪糰。靜置15分鐘，揉成比較光滑的團！再靜置40分鐘左右備用。

4. 稱15克中筋麪粉

5. 加熱30克油，晾至温涼

6. 將油倒進麪粉裏，混勻。再加入5克鹽攪勻。

7. 切適量的葱花，如果喜歡吃葱，可以多切一些。

8. 備好工作台

9. 先將麪糰壓成麪餅。

10. 用擀麪杖擀成兩三毫米厚的薄餅

11. 倒上油酥

12. 將油酥抹勻

13. 我要坐兩個口味的，所以從中間切開

14. 左邊的加葱，右邊的我什麼也沒加，因為我家哥哥不吃葱。如果你喜歡也可以做成椒鹽或者芝麻的。

15. 將麪餅捲起來成這樣的豎條狀

16. 從中間切開，並把切面翻到上面來，然後捲成右邊的圓形餅

17. 用擀麪杖將餅擀開

18. 用擀麪杖將餅擀開

19. 鍋內加少量的油。

20. 把餅放到鍋裏，中火加熱，每兩分鐘左右翻一次

21. 煎到兩面金黃色

22. 煎到兩面金黃色

23. 出鍋，配上一碗湯🤤🤤