東北貼餅子、玉米餅

用料  

東北貼餅子、玉米餅的做法  

1. 玉米麪、白麪、糖混合

2. 酵母和水混合，麪粉吸水量不同，保險起見建議先用150g水混合，一點一點加入，水不夠再往裏加。 300g粉➕30g的糖吃不出太重的甜味，回口絲絲香甜的感覺。

3. 攪和成絮狀，然後揉成團，感覺太乾就再加點水。喜歡吃軟點的就多加點水讓面軟一些，喜歡口感紮實的麪糰硬度適中就可以了。

4. 揉成團保鮮膜封上室温醒發25min左右。

5. 然後分割成同等大小按扁，再醒發大概30-40min，大小1.5倍就可以了。

6. 小火，鍋裏放油，煎到兩面金黃定型，一面也可以。

7. 加水到餅子的一半，蓋蓋悶至水乾餅子就熟了。

8. 表皮焦脆，內部口感既鬆軟又紮實。

9. 還可以直接貼到燉菜的鐵鍋上。