豬肉薺菜大包子

薺菜好吃，不過只有春天才能吃的到，想存儲起來隨吃隨有的話，不妨多買幾斤，炒燙後攥去水分成大丸子狀，放入冰箱冷凍，想做餡兒的時候取出來化凍，跟新鮮的無差~

用料  

豬肉薺菜大包子的做法  

1. 薺菜擇好，多清洗幾遍

2. 把擇好的薺菜入沸水鍋焯燙5秒鐘，撈入冷水中浸泡幾分鐘

3. 把薺菜攥幹水分，去除老根，切成碎末

4. 豬肉餡加入雞蛋、生抽、老抽、蠔油、雞汁，糖、鹽，順一個方向攪拌上勁兒

5. 切好的薺菜加入香油拌勻

6. 包之前再把菜和肉混合拌勻

7. 和麪步驟省略，詳細步驟參照我前面的菜譜“豬肉大葱包子”，把麪糰搓成長條

8. 切成大小均勻的劑子，按圓，擀皮，擀好的皮最好用濕布或者保鮮膜蓋上，天氣乾燥的話皮衣變幹，包的時候容易斷裂

9. 把餡心填滿

10. 捏褶兒，多餘的面揪下來放在下一個劑子中心，按壓，擀圓包餡兒即可

11. 包好的包子碼入蒸鍋，蓋蓋發酵半個小時左右，直到麪糰發起來，上鍋蒸10分鐘（水開後10分鐘），燜兩分鐘再揭蓋

12. 這個是豬肉韭菜的圖，薺菜的沒拍~想吃韭菜的就把薺菜換成韭菜，同樣的做法~同樣的好吃😊

小貼士

還是使用的一次發酵法，先爸餡兒弄好再和麪，包的速度要快，不然劑子長大了還沒包的話，不好整形~