大塊肉的羊肉包子

最近和羊肉拼上了，片下來的羊腿肉做了一頓羊肉臊子面，還剩了些，索性包包子吧，摸索着來，成品味道也是驚豔了，超級香，一點都不羶，喜歡羊肉這口的快來試試吧！😍

用料  

大塊肉的羊肉包子的做法  

1. 羊腿肉切丁，洋葱切丁，加入孜然粉、白胡椒粉、蠔油、鹽拌勻，花椒用油榨香，澆到肉上，可以去羶，油香油香的。因為我是要第二天一早包，為了節省時間，所以提前和好，也方便入味，然後放冰箱冷藏。

2. 和麪我用的廚師機，因為比較懶。和麪的步驟就省略了，和好面之後也是放冰箱冷藏發酵一晚。我是晚上9點多和好的，第二天一早7點多拿出來，面發的很好，手指沾麪粉戳洞不塌陷不回縮，回回温，然後又用廚師機攪拌了幾分鐘，就可以包包子啦！

3. 擀麪皮的時候要注意，中間要厚一點，因為羊肉會出湯，太薄蒸好後容易掉底。
   特意學了一下怎麼捏褶，好像比之前強了一丟丟，哈哈！
   包好之後就放到蒸鍋裏二次醒發。蒸鍋添水提前加熱，讓鍋內有温度，有利於二次醒發。大概醒發30分鐘，看包子皮的狀態，比之前明顯變胖了就可以了。

4. 開大火蒸，上汽後蒸30分鐘。因為我的包子大，羊肉還是切丁，多蒸一會怕不熟。到時間關火等5.6分鐘，降降温再開蓋。

5. 開鍋咯！看看怎麼樣？
   我為了多裝餡，劑子分的大，麪皮擀的也大，這大包子，哈哈哈，滿滿登登！
   400g的麪粉我一共包了9個大包子。

6. 噔噔噔，超級香！不過包子太大了，我吃一個就飽了！