香菇豆乾素包子

第一次做，味道還真不錯！包子皮很煊軟，豆乾和菇粒口感嫩滑，清爽。

用料  

香菇豆乾素包子的做法  

1. 麪粉加入糖、酵母粉，約260克温水攪拌至絮狀加入30克橄欖油，揉成光滑麪糰，蓋上蓋子發酵

2. 冬菇洗淨泡軟切粒

3. 鮑魚菇洗淨切碎

4. 姜剁碎，葱白和葱葉分開切碎備用

5. 豆乾要先清水煮開去掉豆腥味

6. 豆乾切碎加入蠔油和少許鹽調味，拌上胡椒粉

7. 起鍋爆香姜葱

8. 炒香冬菇

9. 再加上鮑魚菇續炒至斷生即可，放入料酒，少許鹽調味後盛出來

10. 放入豆乾，葱花，麻油，香菇粉拌均勻

11. 發酵好的麪糰擀成薄片，對摺再擀開，反覆3-4遍

12. 再擀成大片捲成圓柱形，分成15個劑子，搓圓球

13. 蓋上毛巾或保鮮膜醒面約10分鐘

14. 取一劑子擀成外薄裏厚，包上餡

15. 全部包好後放入屜中，再次醒發。可以在鍋中加入適量温水，加快醒發

16. 包子生坯發起變輕，開火蒸，水開後計時15分鐘，熄火，開一點縫燜5分鐘左右就可以開蓋了

17. 好吃不膩的素包子做好了