牛肉包

今中午剩了很多剩菜，所以才想到做包子把它解決掉。第一次做，還算成功！關於“洋葱孜然炒牛肉”的食譜，我有專門的食譜，如果需要，可以去看看。

用料  

牛肉包的做法  

1. 先把包子皮製作的前面1、2、3項混合(記到牛奶要加温)，混合後，要靜置5分鐘。

2. 再加入包子皮製作的後面4、5項。揉成一個光滑麪糰。大約需要揉15～20分鐘左右。

3. 然後，用保鮮膜蓋住容器口子，放入到35度的温水上隔着盆第一次發酵。此次需發酵1個小時(反正發酵最好要比原來放進去前2倍大)。👆👆👆圖上是這是發酵好的樣子。

4. 把發酵好的面，再揉幾下，目的為了排氣。

5. 把麪糰捏出一塊，用擀麪杖擀成小圓塊(擀的時候，注意要把面塊擀成“中間厚邊上薄”最好)，再把洋葱孜然牛肉餡(實際上是中午的剩菜)放裏面，用“一點點按褶”的方式包住(記住:封口不要弄上油，否則一上鍋蒸，就會漏)就可以了(👆此圖已經明顯暴露我是第一次做包子了，慚愧啊)，其實事實證明，包子最重要是，揉麪好、發酵好、皮不厚、封好口就可以算是基本完美了，因為後面吃起來，確實不影響。😂😂😂

6. 捏好的包子，再放蒸鍋裏靜置10分鐘(這裏是“不開火靜置”，要蓋蓋子哈)，這就是第2次發酵。

7. 蒸鍋放冷水，架上蒸隔，在蒸隔上最好放一張硅油紙，硅油紙上放上包子(包子擺放，儘量空一點，因為一會包子會變大的，所以要給他留好空間啊)後，開大火蒸20分鐘(這裏特別提醒下，如果你做的包子比較多，蒸下一鍋包子的時候，要用同樣的辦法，必須把前面煮開的熱水倒掉，換上冷水蒸下一鍋)。關火後再燜3分鐘就可以了。

8. 哈哈，忍不住嚐了一個，還可以的！