富含膳食纖維的紫薯包子

紫薯的膳食纖維非常豐富，而且富含硒元素和花青素。但是，超市裏買的紫薯包子，紫薯含量不對，糖分太高。於是，為了增加孩子的膳食纖維補充量，減少便祕發生，所以決定自己做紫薯包。

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用料  

富含膳食纖維的紫薯包子的做法  

1. 酵母用温水化開，醒5分鐘。

2. 麪粉中加入糖，鹽，酵母，水分次加入。

3. 廚師機1檔攪拌均勻，換2檔攪拌至麪糰光滑。如果沒有廚師機，用手揉麪至麪糰光滑。

4. 麪糰放入刷了油的容器發酵，蓋上保鮮膜，冬天時間較長，可以放在烤箱內，在最下面放盆温水。發酵至麪糰兩倍大。用手指粘麪粉桶入，小孔不收縮不塌陷，就發酵好了。

5. 麪糰發酵的時候，紫薯蒸鍋蒸熟，去皮後，用擀麪杖攆碎。加入糖，牛奶，色拉油，充分攪拌。

6. 餡料充分攪拌後可以嘗試一下味道，蒸好以後甜味會有所減少。我在裏頭又放了點黑芝麻粉，所以餡料有點黑。

7. 麪糰發酵好後，取出充分揉麪，將麪糰空氣排出，揉成長條後切成小麪糰，每個麪糰25克。

8. 用擀麪杖把麪糰擀成圓形，邊緣薄，中間厚，紫薯餡料15到20克，將紫薯餡料麪糰放在中間。

9. 包包子我是新手，如果想有漂亮的褶子請自己搜索包包子手法。
   包好的包子再醒10分鐘。蒸鍋水開後，蒸10分鐘，關火後不要馬上開蓋子，等5分鐘後開蓋。

小貼士

紫薯本身有甜味，但是完全不加糖，蒸完就沒有甜味了。
餡料需要根據自己的經驗調整油和牛奶的量，水份不宜過多。