肯定能發好的包菜包子

包子可以説是我最喜歡的麪食之一。
但是因為外面賣的包子都説不健康，在國外讀書的時候也買不到包子，所以就開始自己學着做包子。
但凡帶餡兒的東西，我肉餡兒都調的一般，但是素餡兒還行，今天就分享一下包菜包子。

用料  

肯定能發好的包菜包子的做法  

1. 酵母、麪粉、水揉成光滑麪糰，發酵至兩倍大。關於和麪的方法就不再重發了，重要一點兒是在發酵前要使勁兒揉麪，揉的光滑筋道。

2. 包菜對半披開，先切絲後切碎。

3. 葱花切碎。

4. 豆腐切片。

5. 雞蛋打散。

6. 平底鍋中放油燒熱，可以稍微多放一點兒。

7. 葱下鍋，炒出香味後葱花盛出備用，油留在鍋中。

8. 豆腐下鍋煎至兩面金黃。煎豆腐比較需要時間，我一般用這個時間擦胡蘿蔔絲。

9. 胡蘿蔔擦絲。

10. 盛出兩面金黃的豆腐，雞蛋下鍋炒小塊。

11. 豆腐切丁。如果豆腐不願意煎，可以直接切丁，我喜歡煎一下的。

12. 包菜、豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、蝦皮、葱放到一起，放鹽、蠔油、生抽以及勝過王母蟠桃宴賽過老君仙丹香的十三香拌勻。

13. 操作板上放少許面鋪，將發好的麪糰拿出輕輕揉兩下，不要揉太狠，也不要打太多面鋪進去，面的狀態還是軟軟的。

14. 面揪劑子，擀圓皮，放餡兒，包。

15. 包。

16. 包好後放一旁再醒一下。醒的時候上面搭上個保鮮膜就行，但不把保鮮膜裹的太緊，輕輕搭在上面就可以了。

17. 注意！！這步很重要！！每一個包子都要醒到這種狀態，就是你的褶子明顯看起來更鬆弛，更圓潤了。用手輕輕摸一下感覺麪皮很軟很軟，這樣就可以了。

18. 關於冷水上鍋還是熱水上鍋眾説紛紜，我一般折中温水上鍋，蒸15-17分鐘。出鍋。

小貼士

包子能不能發好，我覺得包好後的醒發非常重要。因為包子是一個個包的，有時候前面包的可能已經醒好了，但是後面包的可能還沒醒好，這時候就要注意一定是要每個包子都醒好了再上鍋。