包子發麪

用料  

包子發麪的做法  

1. 麪粉扒坑，泡打粉撒外圍，加入一點點鹽

2. 酵母粉加糖，再加入3、40℃左右的温水（不燙手），混合

3. 幾分鐘左右活性酵母起了一層白色的泡沫

4. 把酵母水慢慢倒入到麪粉當中先攪拌成雪花狀，再反覆柔和成光滑的麪糰，放温暖的地方發酵

5. 蒸箱有發酵功能，也可以蓋上濕布或保鮮膜連盆放在温暖的地方發酵，發酵好的麪糰會有2倍大

6. 取出再揉，排出麪糰空氣，分切成小面團，包入餡料，捏成包子

7. 包好的包子不要立馬上鍋蒸，先醒醒，再入大火籠蒸，不是旺火，旺火蒸出來的包子看是好看，一出籠，會收縮，只能大火蒸，蒸好也不要立刻就取出。蒸好的包子按壓有彈性就差不多熟了，按壓不回彈的是沒熟

8. 手生了，不好看