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好吃的包子皮配方

包子 閲讀(1.16W)
好吃的包子皮配方的做法步驟圖,怎麼做好吃

我一直不喜歡吃那種發的特別喧軟,一口咬下去爛爛的,沒有嚼勁的包子皮,這個配方很好,不會出現發不起來的情況,也特別有嚼勁!

用料  

老面
高粉 50克
40克
乾酵母 2克
主麪糰
高粉 125克
糯米粉 30克
泡打粉 1/2小勺
老面全部
70克

好吃的包子皮配方的做法  

  1. 老面所有食材混合至無干粉,室温發酵30分鐘,放冰箱低温發酵一夜,用之前提前回温30分鐘。

  2. 主麪糰所有材料混合,揉到略出厚手套膜即可。

  3. 大約35g一個劑子,方子可包9-10個包子。包好後醒20分鐘

  4. 冷水上鍋,中到大火20分鐘,關火蓋蓋5分鐘