花生紅糖餡包子

疫情被封，在家研究做包子這是第一次，很滿意因為很成功😋。有了第一次的成功，第二次的肉包子也很成功

用料  

花生紅糖餡包子的做法  

1. 和麪：2碗麪1碗多一點水，先用38度的温水一小碗加一小勺白糖化開、加入5g左右的梅山高效酵母粉調均勻、靜止十幾分鍾、活了的酵母會有聲音的，或者表面看起來像卡布奇諾一樣。分次把酵母水倒入麪粉用筷子調出絮狀、不夠就加水、最後揉成光滑的麪糰、蓋上蓋子，發麪就可以了！

2. 大棗（6個剪成粒）白芝麻、黑芝麻、花生核桃油、各2勺、用油炒熟的紅花生粒約350g、鹽少許直接撒在炒香的花生粒上涼了，直接混合倒入研磨杯打細有顆粒、不能出油、我用的是350g的研磨杯分了2次打、最後用乾淨的容器倒出來，加上白砂糖約150g、紅糖、100g、豬油2勺、核桃花生油2勺、戴上手套抓捏均勻！餡就做好了

3. 發麪一個小時左右

4. 已經是蜂窩狀啦，面板上撒上乾麪、開始揉麪包餡、漏了一道圖片，揉到沒有氣孔、切成大小均勻的小鉅子用擀麪杖擀皮、（邊稍微薄一點中間稍厚）然後就可以包餡了、口捏緊了就不會爆開啦……

5. 上鍋蓋上蓋子二次發酵15-20分鐘、開中火，冷水燒開後蒸15分鐘、悶5分鐘就成了

6. 成果

7. 一口咬下去都是餡

小貼士

溶解酵母的時候加點白糖酵母更容易發酵、二次發酵大概15-20分鐘、上鍋蒸的時候一定要冷水、中火、15分鐘、再悶5分鐘！火候很重要！