【蛋蛋去哪兒了】最簡單的蒸蛋(雞蛋羹)

水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋是漢族傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。

雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。

要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

雞蛋和水的合理比例在一比一到一比1.5之間，如果想要吃Q彈Q彈布丁般口感的蒸蛋，那麼就用1:1的比例，如果想要嫩一些口感的就適度再加水。

用料  

【蛋蛋去哪兒了】最簡單的蒸蛋(雞蛋羹)的做法  

1. 雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，加水混合均勻。

2. 雞蛋液過篩一遍，放入小碗裏，蓋保鮮膜，蒸鍋中火蒸10分鐘左右。

3. 出鍋後按照個人口味加香油或者醬油。

小貼士

雞蛋液裏如果放冷開水的話，蒸蛋會格外的細膩嫩滑，沒有氣泡。