雞蛋打在碗裏,加温水,攪拌均勻,水和蛋的比例為1:1,我是用蛋殼來衡量水的。一定要燒開的水晾涼的温水,不能放冷水,否則水蛋會出現蜂窩狀
放點料酒去腥,放點味噌,油和鹽,攪拌均勻。放味噌可以提鮮,若沒有味噌,可以放淡色醬油,放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色
在裝雞蛋的器皿裏刷一層油
把蛋液用細篩過濾兩次,得到細膩的蛋液
用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上,避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀
把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠裏,蓋好。放進微波爐
選擇“蒸水蛋”程序,選擇9分鐘,蒸好後先不要拿出來,等兩分鐘後再拿出來