榨菜肉絲鮮肉月餅

又到一季月餅季，來點鮮肉月餅778，在鮮肉月餅加點榨菜，提鮮，味道好。

用料  

榨菜肉絲鮮肉月餅的做法  

1. 先用熱水泡一點葱姜水，榨菜絲清水衝一下切末，洋葱切末備用

2. 肉糜加入料酒、蠔油、生抽、糖、韓式燒烤醬（沒有也可以加點老抽），攪拌均勻，

3. 將洋葱末汁水擠入肉糜，再將洋葱末倒入，（可以去腥和讓肉質鬆軟些），再加入榨菜末，攪拌均勻，也可以再加一點白胡椒粉，分兩次加入葱姜水攪拌均勻，最後加入麻油和油攪拌均勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時以上，讓肉糜吸足水份，醬汁入味。

4. 先和水油皮，將糖、油加入麪粉攪拌均勻，然後慢慢加水，適當增減。

5. 揉成團（剛開始會有點不光滑）然後蓋上保鮮膜醒15分鐘。

6. 麪粉加豬油揉成團

7. 基本光滑即可，一開始會有點粘手，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

8. 將兩種麪糰各分20個小麪糰（水油皮26左右，酥皮15克左右），醒10分鐘。

9. 肉餡兒各分20個，差不多25克左右一個，

10. 用一份水油皮壓扁擀圓，包入一個酥皮，

11. 收口成圓形

12. 擀薄，捲成牛舌狀

13. 全部做好蓋上保鮮膜醒10-15分鐘。

14. 再擀薄，捲成牛舌狀

15. 所有擀完蓋上保鮮膜，醒10-15分鐘。

16. 用兩個手指捏住兩頭往中間靠攏，再壓扁

17. 擀成圓形

18. 放入肉餡兒，

19. 用虎口（拇指、食指）慢慢收攏，口朝下，光滑面朝上。

20. 全部做好放入墊有油紙的烤盤中，

21. 用蛋黃液刷兩層，同時去開烤箱200度預熱

22. 表面撒上一層黑芝麻

23. 進烤箱200度20分鐘左右，可以根據自家烤箱温度適當調整時間。

24. 表面蛋黃邊緣微有焦黃色即可，温熱的時候實用最佳，第二天食用的話可以微波爐或烤箱再回温一下，保證口感。