馬上一年一度的月餅節就要來啦,今年和大家分享好吃的雲腿玫瑰月餅,沒有那麼甜,有一丟丟的花朵香味,很好吃~
用料
月餅皮(23個) | |
轉化糖漿 | 158g |
梘水 | 5g |
中筋麪粉 | 258g |
色拉油 | 79g |
餅餡 | |
火腿 | 100g |
蜂蜜 | 80g |
麪粉 | 150g |
黃油 | 15g |
白砂糖 | 75g |
鮮花醬 | 10-20g |
雲腿鮮花月餅的做法
月餅皮:所有餅皮中的食材倒入大碗中攪拌均勻後揉成表面光滑的麪糰。分成20g的麪糰。這個餅皮的配方非常經典,可以用來包各種餡都可以。
月餅餡:將雲腿切片擺入盤中蒸10分鐘。蒸熟後切成小粒備用。在一個碗中倒入切好的雲腿粒(很小顆很小顆的一粒),倒入蜂蜜醃製30分鐘,然後加入麪粉、融化的黃油(增加奶香味)、砂糖、和鮮花醬攪拌均勻,分成16-18g一個。
將麪糰放在手心,從中間按出一個窩,放入餡,用虎口收緊,放入月餅模具中壓成胚子。
烤箱預熱到180度,月餅放入烤箱烤10分鐘左右,拿出來刷蛋液,再繼續烤5-8分鐘,烤好的月餅需要在室温回油。
小貼士
1. 月餅在烤完以後不要用手去觸摸否則容易長黴點。
2. 大家要按照自己的烤箱温度適當調整烘烤時間。
3. 刷完蛋液後的烘烤要保持高温爐火短時間烤制,如果烤時間太長月餅容易爆開。