廣式椰蓉奶酪月餅

記錄一下，配方可以做7個50克的月餅。微甜。5個75克月餅(餡45克)，喜歡的一款。

用料  

廣式椰蓉奶酪月餅的做法  

1. 35克糖漿，1克梘水，15克油。

2. 篩入50克麪粉。

3. 揉成光滑的麪糰。

4. 室温放2個小時，保鮮膜包好。麪糰分成劑子，15克一個。擀麪皮，包餡。

5. 餡:普通麪粉，過篩，炒熟，變黃色。

6. 奶油奶酪微波爐加熱一下。

7. 調餡：蛋液加糖粉，加奶粉一起放入。攪拌均勻。

8. 加椰蓉，奶油奶酪，攪拌均勻。

9. 加熟麪粉攪拌均勻。

10. 加蔓越莓幹。

11. 攪拌均勻，和成餡。分成30克一個劑子。(分了7個)，冰箱冷藏30分鐘。

12. 包好月餅，按壓成型。

13. 放烤箱之前遠遠的噴水，上火180度，下火190度，月餅烤5分鐘，刷蛋液一遍(蛋黃20克，蛋清10克)，再烤15分鐘。上色。

小貼士

刷蛋液不要刷多了，一遍，字不要刷。